TL:DR
Établissez le par de chaque article et taille avec l’usage quotidien prévu, le délai maximal de retour propre, une réserve locale et les pièces temporairement indisponibles. N’adoptez pas une règle universelle de trois ou cinq pars. Testez le calcul avec vos relevés de blanchisserie, réparation et pertes puis utilisez l’écart pour décider du réassort.
Le par doit refléter la demande et le circuit de blanchisserie de l’hôtel.
Un par utile est une cible de stock pour un article et une taille, pas un slogan pour tout l’hôtel. Partez de la journée prévue la plus exigeante, des changements, des pièces par changement, du plus long retour propre et des indisponibles constatés.
Calculer article et taille par article et taille
Ne regroupez pas tous les draps, serviettes ou sets. Un drap king, un drap-housse queen et une taie peuvent suivre des demandes et circuits différents. Le registre explique où sont les pièces ; le par fixe le stock utilisable à viser.
| Entrée | Signification | Votre relevé | À ne pas supposer |
|---|---|---|---|
| Sortie journalière | Chambres occupées × changements × pièces | Prévision et sorties réelles | Même usage partout |
| Couverture retour | Temps maximal avant propre | Heures départ/retour | Nombre de par fixe |
| Réserve | Buffer local | Raison approuvée | Pourcentage universel |
| Indisponibles | Réparation, attente, écart | Comptage récent | Tout stock détenu est utilisable |
Un modèle simple de stock utile
Pour une ligne : cible = (chambres prévues par jour × changements × pièces par changement × jours de retour) + réserve propre + pièces indisponibles. C’est un modèle de planification, pas une norme de par.
| Exemple | Valeur illustrative | Rôle |
|---|---|---|
| Chambres occupées/jour | 60 | Prévision locale |
| Changements/chambre | 1 | Usage propre |
| Draps plats/changement | 1 | Une seule ligne |
| Retour propre | 1,5 jour | Circuit observé |
| Réserve | 18 pièces | Buffer hôtel |
| Indisponibles | 12 pièces | Réparation, attente ou écart |
| Cible | 60 × 1 × 1 × 1,5 + 18 + 12 = 120 pièces | Remplacer par données locales |
Garder un relevé utile
Par article et taille, enregistrez chambres prévues et occupées, sorties, départ et retour blanchisserie, propre disponible, réparation, attente, réforme et entrées confirmées.
| Relevé | À saisir | Décision |
|---|---|---|
| Article et taille | Chaque mouvement | Évite le mélange |
| Sorties et chambres | Jours pleins et normaux | Vérifie la demande |
| Blanchisserie | Chaque charge | Mesure le retour |
| Propre disponible | Comptage quotidien | Montre le stock utilisable |
| Indisponibles | Chaque pièce | Sépare propriété et disponibilité |
| Entrée confirmée | Référence achat | Programme le réassort |
Décider le réassort à partir de l’écart
Comparez stock utilisable et retours confirmés à la prochaine demande et réserve, puis à la cible. Identifiez délai de blanchisserie, réparation, mix chambres, erreur de comptage ou véritable besoin avant le devis.
Planifier le par hôtelier
- 01
1 · Lister article et taille
Séparez les lignes non substituables.
- 02
2 · Trouver la demande
Utilisez occupation, changements et pièces.
- 03
3 · Mesurer le circuit
Notez le plus long retour propre.
- 04
4 · Compter les indisponibles
Gardez réparation et attente visibles.
- 05
5 · Tester la cible
Ajoutez réserve locale et relevés.
- 06
6 · Préparer le réassort
Demandez article, taille, construction, quantité et date.
Préparer une demande de réassort
Partagez articles, tailles, période, écart, construction ou référence, couleur, date, destination et packaging. Le calcul ne remplace pas spécification et devis.
Questions fréquentes
- Qu’est-ce qu’un niveau de par ?
- Une cible de stock opérationnel pour un article et une taille.
- Comment calculer le par ?
- Multipliez chambres prévues, changements, pièces et jours de retour ; ajoutez réserve locale et indisponibles.
- La règle trois ou cinq par est-elle universelle ?
- Non, usage, occupation, blanchisserie, réserve et indisponibles varient.
- Faut-il tout calculer ensemble ?
- Non, calculez séparément chaque article et taille non substituables.
- Quand demander le réassort ?
- Après avoir vérifié l’écart, les retours propres, réparations, attentes, différences et entrées confirmées.
Sources et références
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